Trüffeln ernten in Deutschland? Durchaus. An
121 Plätzen in der freien Natur hat der Diplom-Forstwirt Dr. Ulrich
Stobbe Burgundertrüffeln im Süden der Republik kartiert. „Ein
unglaublicher Reichtum an Trüffeln – und niemand hat es gewusst“,
sagt er in der „Apotheken Umschau“. Burgundertrüffel stehen in der
Gastronomie nach den berühmten Alba- und Périgord-Trüffeln an dritter
Stelle der Beliebtheitsskala. Ihn in freier Natur zu sammeln, ist in
Deutschland allerdings verboten; er steht unter Artenschutz. Die
Alternative: selbst anbauen. Mit Pilzsporen geimpfte Setzlinge von
Eiche, Haselnuss oder Buche, mit denen Burgundertrüffel in Symbiose
leben, kann man kaufen und im eigenen Garten oder Wäldchen ziehen.
Nach sieben Jahren könnte es die erste Ernte geben.

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